Sai fare il pollo ai peperoni alla romana? È davvero molto semplice e veloce

Il pollo ai peperoni alla romana è un piatto tradizionale della cucina laziale, apprezzato per la sua semplicità e il gusto avvolgente.

Questa pietanza combina la tenerezza del pollo con la dolcezza dei peperoni, creando un connubio di sapori che rappresenta al meglio la tradizione culinaria romana.

Questo piatto ha radici profonde nella cultura gastronomica romana, spesso preparato in occasione del Ferragosto e durante le festività estive. La combinazione di pollo e peperoni è diventata un simbolo delle tavolate familiari, rappresentando convivialità e tradizione. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione hanno reso il pollo ai peperoni un classico intramontabile nelle cucine laziali.

Per preparare il pollo ai peperoni alla romana per 4 persone, avrai bisogno di:

• 1 pollo intero ruspante da circa 1 kg, tagliato in pezzi
• 3 peperoni (rossi e gialli)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 5 pomodori maturi da sugo
• 2 spicchi d’aglio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Lava accuratamente i peperoni, dividili a metà ed elimina semi e filamenti interni. Tagliali prima a fette e poi a pezzetti. Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Se non ti senti a tuo agio nel tagliare il pollo intero, puoi chiedere al tuo macellaio di fiducia di prepararlo in pezzi per te.
2. Cottura del pollo: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare uniformemente su tutti i lati fino a ottenere una leggera doratura.
3. Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco secco nella casseruola e lascialo evaporare completamente, mescolando di tanto in tanto per insaporire uniformemente il pollo.
4. Aggiunta dei pomodori: Unisci i pomodori a cubetti al pollo, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Durante questo tempo, i pomodori rilasceranno il loro succo, creando un delizioso sughetto.
5. Incorporazione dei peperoni: Trascorsi i 20 minuti, aggiungi i peperoni precedentemente tagliati nella casseruola. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, copri nuovamente e prosegui la cottura per altri 20-25 minuti, o fino a quando sia il pollo che i peperoni risulteranno teneri. Se necessario, durante la cottura, puoi aggiungere un po’ d’acqua calda per mantenere la giusta consistenza del sughetto.
6. Finalizzazione del piatto: Una volta che il pollo e i peperoni sono cotti a puntino, elimina gli spicchi d’aglio dalla casseruola. Assaggia e, se necessario, regola di sale e pepe. Il tuo pollo ai peperoni alla romana è pronto per essere servito ben caldo.

Questo piatto si presta a essere accompagnato da fette di pane casereccio, ideale per fare la “scarpetta” nel saporito sughetto che si forma durante la cottura. La scelta dei peperoni è fondamentale: prediligi quelli rossi e gialli, maturi e carnosi, che conferiscono dolcezza e colore al piatto. Inoltre, utilizzare un pollo ruspante garantisce una carne più saporita e consistente.

Sebbene la ricetta tradizionale sia già perfetta nella sua semplicità, esistono alcune varianti regionali o familiari. Ad esempio, c’è chi aggiunge olive nere per un tocco di sapidità in più, oppure chi insaporisce il piatto con erbe aromatiche come rosmarino o timo. Alcune versioni prevedono l’aggiunta di un pizzico di peperoncino per conferire una nota piccante. Tuttavia, è importante mantenere l’equilibrio dei sapori, evitando di coprire la delicatezza del pollo e la dolcezza dei peperoni.

Il pollo ai peperoni alla romana è una testimonianza di come la cucina italiana sappia valorizzare ingredienti semplici, trasformandoli in piatti ricchi di gusto e storia. La facilità e la velocità di preparazione lo rendono ideale sia per pranzi in famiglia che per cene con amici, portando in tavola un pezzo della tradizione culinaria laziale. Preparalo seguendo questa ricetta e lasciati conquistare dai sapori autentici di Roma.